Gastronomía de Atitlán
2024-04-10
Sabores ancestrales y cocina contemporánea conviven en las orillas del Lago de Atitlán. En seis décadas de operación, Restaurantes Atitlán ha sido testigo y partícipe de una evolución gastronómica que respeta sus raíces mientras abraza la innovación.
Ingredientes del altiplano
La región de Atitlán ofrece una despensa extraordinaria. Maíz de variedades ancestrales, frijol negro de la tierra volcánica, hierbas silvestres que crecen entre los cafetales, aguacates que no necesitan presentación. Cada ingrediente cuenta una historia de miles de años de agricultura maya.
Tres locaciones, una filosofía
En Panajachel servimos lo que el visitante espera, pero con ingredientes que no imagina. En San Juan, la cocina conversa con la comunidad artística — platos que son casi instalaciones. En Santiago, respetamos la tradición Tz'utujil con reverencia y curiosidad.
El futuro de la mesa
La gastronomía de Atitlán está en un momento fascinante. Jóvenes cocineros locales están redescubriendo técnicas ancestrales con ojos nuevos. El turismo gastronómico está creciendo, pero con consciencia. Y nosotros seguimos aprendiendo, después de sesenta años, que la mejor cocina es la que escucha.